La Masseria Relais del Cardinale è stata edificata nel XV secolo; già sede dei cavalieri di Malta e tutt'ora sede del Baliaggio d'italia dell'Ordine Bizantino del Santo Sepolcro, è attualmente una elegante struttura 5 stelle lusso incastonata tra le colline della Selva di Fasano ed il mare cristallino della Costa pugliese. La Masseria è situata in agro del comune di Fasano, a pochi chilometri da Ostuni, dai trulli di Alberobello, dalle Grotte di Castellana e da Martina Franca. La struttura dispone di 65 camere, di cui 35 suite e 2 Suite del Cardinale, tutte dotate di aria condizionata, doccia, vasca idromassaggio, cassaforte, presa ADSL, WiFi, TV color al plasma con impianto satellitare, frigo bar e terrazzino panoramico su una suggestiva piscina di 2.500mq. effetto spiaggia con acqua salsobromoiodica. Il centro benessere del Relais del Cardinale offre ai propri ospiti sale massaggi, idro-shiatsu, cromoterapia, solarium, tisaneria, sauna, palestra e percorsi salute immersi nel verde. Nel centro benessere è inoltre possibile scegliere tra pacchetti benessere studiati a seconda delle esigenze specifiche di ogni ospite, come ad esempio il Pacchetto Detossicante: scrub corpo e viso da 50 minuti, Hydro sonic da 20 minuti, applicazione fanghi termali alle alghe marine effetto drenante, massaggio gambe con creme specifiche.